E101 (Riboflavin)

E101 je kód pro riboflavin, také známý jako vitamín B2. Je to vodou rozpustný vitamín, který je důležitý pro správnou funkci očí a kůže, stejně jako pro metabolismus. Je to také nezbytný pro tvorbu krevních buněk a růst.

Riboflavin se používá jako barvivo v potravinářském průmyslu, zejména v mléčných výrobcích, jako jsou sýry a mléko, stejně jako v některých druzích pečiva a sladkostí. Také se používá jako doplněk stravy pro lidi, kteří trpí nedostatkem vitamínu B2.

E101 (Riboflavin) se řadí mezi tzv. „éčka“, což je hovorový název pro aditiva, tedy přídatné látky ovlivňující vlastnosti potravin jako trvanlivost, barva atd. V potravinárském průmyslu se chemické látky, jinak známé jako éčka, označují dle schémy EXXX, přičemž XXX reprezentuje číselný kód. Toto označování bylo zavedeno z praktických důvodů.

E101 (Riboflavin) patří do skupiny vitaminů B. Dříve byl známý jako vitamín G.

Riboflavin je žluto-oranžová pevná látka se špatnou rozpustností ve vodě. Je známý svýmí účinky co by barvivo, neboť je používán k dobarvování vitaminových doplňků žlutou barvou. Po konzumaci způsobuje žluté zabarvení moči.

Výrobky obsahující E101 (Riboflavin)

  • mléko
  • sýr
  • listová zelenina
  • játra
  • ledviny
  • luštěniny
  • kvasnice
  • houby
  • mandle
Triviální názevVitamin B2, riboflavin-5′-fosforečnan, vitamín G, ovoflavin, laktoflavin