E101a (Riboflavin-5-fosfát)

E101a je chemický název pro riboflavin-5-fosfát, což je fosforylovaná forma vitamínu B2, také známého jako riboflavin. Je to silný antioxidant a je důležitý pro správnou funkci nervového systému, tvorbu krve a metabolismus. Bývá používán jako barvivo v potravinách, například v klobásách, mléčných výrobcích a nápojích.

E101a (Riboflavin-5-fosfát) se řadí mezi tzv. „éčka“, což je hovorový název pro aditiva, tedy přídatné látky ovlivňující vlastnosti potravin jako trvanlivost, barva atd. V potravinárském průmyslu se chemické látky, jinak známé jako éčka, označují dle schémy EXXX, přičemž XXX reprezentuje číselný kód. Toto označování bylo zavedeno z praktických důvodů.

Flavinmononukleotid je používán jako oranžovo-červené potravinářské barvivo, jeho označení je E101a. Nachází se v mnoha potravinách pro kojence a malé děti, jako jsou džemy, mléčné výrobky, cukrovinky a jiné slazené produkty.