Počet článků na této wiki: 336

E955 (Sukralóza)

Z éčka.pedie.CZ wiki | Éčka, seznam éček v potravinách, přídatné látky a aditiva, databáze, emulgátory a jejich škodlivost a použití v potravinách

(Přesměrováno z E955)
E955 (Sukralóza)
-
-
Škodlivost a alergeny
Škodlivost Zdravotně nezávadné.
Alergen Ne
Vhodné pro děti Ano
Vhodné pro celiaky Ano
Živočišní původ Ne
Nežádoucí účinky -
Obsažen v potravinách
Výskyt v potravinách -
Funkce a co upravuje?
Ovlivňuje -
Chemické informace
-
Chemický vzorec -
Triviální název Trichlorogalactosucrose
Systematický název -
Skupina aditiv -
Objevil -
Zavedl -
Používá se od roku -
Hlavní země původu -

E955 (Sukralóza) se řadí mezi tzv. "éčka", což je hovorový název pro aditiva, tedy přídatné látky ovlivňující vlastnosti potravin jako trvanlivost, barva atd. V potravinárském průmyslu se chemické látky, jinak známé jako éčka, označují dle schémy EXXX, přičemž E je zkratka slova Evpropa a XXX reprezentuje číselný kód. Tento způsob označování se používá v rámci Evropy. V Austrálii a na Novém Zélandu se používají ty samé kódy, ačkoli bez písměnka E pouze čísla. Celosvětový standard potravinových aditiv je obsažen v Codex Alimentarius, který je udržován komisí Codex Alimentarius Commission.

Popis[editovat]

Sukralóza je umělé sladidlo. Většina použité sukralózy se v lidském těle nerozkládá, takže je v podstatě nekalorická. Sukralóza je asi 320 až 1000 krát sladší než sacharoza, dvakrát sladší než sacharin a třikrát sladší než aspartam. Za zvýšené teploty je stabilní, to platí aj pro široké škály pH. Sukralóza může být použita při pečení nebo při produktech vyžadujících delší trvanlivost. Komerční úspěch produktů obsahujících sukralózu pramení z jejich příznivých vlastností ve srovnání s jinými nízkokalorickými sladidlami. Zejména pokud jde o chuť, stabilitu a bezpečnost použití. Komerční názvy sladidel na bázy sukralózy jsou například: Splenda, Zerocal (Bangladéš), Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren nebo Nevella.

Sukralóza byla objevena v roce 1976, vědci z Tate & Lyle, kteří spolupracovali s výzkumníky u Queen Elizabeth College (nyní část Královské akademie v Londýně).

Použití[editovat]

Sukralóza, známá jako E955 se používá jako náhrada anebo v kombinaci s jinými umělými nebo přírodními sladidly jako aspartam, acesulfam draselný nebo fruktózový kukuřičný sirup. Sukralóza se používá ve výrobcích, jako jsou bonbony, raňajkové čokolády nebo nealkoholické nápoje. Využívá se také v produktech jako konzervované ovoce, kde se voda společně se sukralózou nahradzují mnohem více kalorický kukuřičný sirup. Maltodextrin nebo dextróza smíšená se sukralózou se používají jako kypřící látky, což je produkt společnosti McNeil Nutritionals prodáváný pod značkou Splenda.

Výrobky obsahující E955 (Sukralóza)[editovat]

  • Nealkoholické nápoje
  • Kandizované ovoce
  • Kypřící látka (pečivo)

Výroba[editovat]

Chemické vlastnosti[editovat]

Škodlivost[editovat]

Nežádoucí účinky[editovat]

Reference[editovat]

Zdroj, ze kterého čerpal tento článek

Přehled všech éček[editovat]

[upravit]
E100–E199 - Barviva
Žlutá barviva E100E101E101aE102E103E104E105E106E107
Oranžová barviva E110E111
Rudá barviva E120E121E122E123E124E125E126E127E128E129
Modrá a fialová barviva E130E131E132E133
Zelená barviva E140E141E142E143
Hnědá a černá barviva E150aE150bE150cE150dE151E152E153E154aE155
Zlatá a jiná barviva E160aE160bE160cE160dE160eE160fE161aE161bE161cE161dE161eE161fE161gE161hE161iE161jE162E163E164E170E171E172E173E174E175E180E181E182
E200–E299 - Konzervanty
Sorbáty E200E201E202E203E209
Benzoáty E210E211E212E213E214E215E216E217E218E219
Siřičitany E220E221E222E223E224E225E226E227E228
Fenoly a formáty E230E231E232E233E234E235E236E237E238E239
Nitráty E240E242E249E250E251E252
Acetáty E260E261E262E263E264E265E266
Laktáty E270
Propanoáty E280E281E282E283E284E285
Ostatní E290E296E297
E300–E399 - antioxidanty a regulátory kyselosti
Askorbáty (Vit. C) E300E301E302E303E304E305
Tokoferoly (Vit. E) E306E307E308E309
Galáty a erytorbáty E310E311E312E313E314E315E316E317E318E319
Laktáty E320E321E322E323E324E325E326E327E328E329
Citráty a tartráty E330E331E332E333E334E335E336E337E338E339
Fosfáty E340E341E342E343E344E345E349
Maláty a adipáty E350E351E352E353E354E355E356E357E359
Sukcináty a fumaráty E363E365E366E367E368
další E370E380E381E383E384E385E386E387E388E389E390E391E392E399
E400–E499 - Ztužovače, stabilizátory a emulgátory
Algináty E400E401E402E403E404E405E406E407E407aE408E409
Přirodní gumy E410E411E412E413E414E415E416E417E418E419
Jiná přírodní činidla E420E421E422E424E425E426E427E429
Polyexytelénové zloučeniny E430E431E432E433E434E435E436
Přírodní emulgátory E440E441E442E443E444E445E446
Fosfáty E450E451E452E459
Zločeniny celulózy E460E461E462E463E464E465E466E467E468E469
Mastné kyseliny a jejich zloučeniny E470aE470bE471E472aE472bE472cE472dE472eE472fE472gE473E474E475E476E477E478E479bE480E481E482E483E484E485E486E487E488E489
Jiná E490E491E492E493E494E495E496E497E498
E500–E599 - pH regulátory a protihrudkující látky
Minerální kyseliny a bázy E500E501E503E504E505E507E508E509
Chloridy a sulfáty E510E511E512E513E514E515E516E517E518E519
Sulfáty a hydroxidy E520E521E522E523E524E525E526E527E528E529
Zlouečeniny alkalických kovů E530E535E536E537E538E539E540E541E542E543E544E545
Silikáty E550E551E552E553aE553bE554E555E556E557E558E559E560E561E562E563E565E566
Stearáty a glukonáty E570E572E574E575E576E577E578E579
Ostatní E580E585E586E598E599
E600–E699 - vylepšovače chuti
Glutamáty a guanyláty E620E621E622E623E624E625E626E627E628E629
Inosináty E630E631E632E633E634E635
Ostatní E640E650
E700–E799 - antibiotika
Antibiotika E701E702E703E704E705E706E707E708E710E711E712E713E714E715E716E717
E900–E999 - ostatní
Vosky E900E901E902E903E904E905E905aE905bE905cE906E907E908E909
Synthetické glazury E910E911E912E913E914E915E916E917E918E919
Látky zlepšující mouku E920E921E922E923E924E924bE925E926E927aE927bE928E929
Balící plyny E930E938E939E940E941E942E943aE943bE944E945E946E948E949
Sladidla E950E951E952E953E954E955E956E957E958E959E960E961E962E965E966E967E968
Pěnotvorné látky E999
E1000–E1599 - další chemické látky
Látky (škroby, ...) E1000E1001E1100E1101E1102E1103E1104E1105E1200E1201E1202E1203E1204E1400E1401E1402E1403E1404E1405E1410E1411E1412E1413E1414E1420E1421E1422E1423E1430E1440E1441E1442E1443E1450E1451E1452E1501E1502E1503E1504E1505E1510E1516E1517E1518E1519E1520E1521E1525