Počet článků na této wiki: 336

Protispékavé látky

Z éčka.pedie.CZ wiki | Éčka, seznam éček v potravinách, přídatné látky a aditiva, databáze, emulgátory a jejich škodlivost a použití v potravinách

(Přesměrováno z Protihrudkující látky)

Protispékavé látky anebo protihrudkující látky jsou chemické látky (aditiva) přidávané do potravin za účelem snižení tvorby "hrudek" ve výrobcích.

Z hlediska E kódu je lze najít v kategorii E500–E599 ačkoli ne všechny látky v tomto rozsahu jsou protispékavé látky.

Protispékavé látky použití[editovat]

Protispékavé látky nebo protihrudkující látky patří mezi éčka v potravinách bránící tvořbě hrudek, případně tvrdek v potravinových výrobcích. Používají se zejména v práškových anebo granulových potravinách jako je kukchynská sůl a pod.

Soubor:Calcium carbonate.jpg
uhličitan vápenatý je typický představitel protispékavých látek.
Protispékavé látky lze najít v mnoha komerčně vyráběných kuchynských solích, jsou obsaženy v produktech jako sušené mlék, vaječné směsi a potravinách z cukru a mouky. Přírodní protispékavá látky se použivají zejména v dražších kuchyňských solích, jedná se hlavně uhličitan vápenatý a uhličitan hořečnatý. Jejich použití je na obalu vždy označeno E kódem tzv. éčkem.

Dělení protispékavých látek[editovat]

Škodlivost[editovat]

Informace o případné škodlivosti zjistíte po kliknutím na konkrétní látku.

Legislativa[editovat]

Přehled protispékavých látek přidávaných do potravin ve formě aditiv[editovat]

E500–E599 - pH regulátory a protihrudkující látky
Minerální kyseliny a bázy E500E501E503E504E505E507E508E509
Chloridy a sulfáty E510E511E512E513E514E515E516E517E518E519
Sulfáty a hydroxidy E520E521E522E523E524E525E526E527E528E529
Zlouečeniny alkalických kovů E530E535E536E537E538E539E540E541E542E543E544E545
Silikáty E550E551E552E553aE553bE554E555E556E557E558E559E560E561E562E563E565E566
Stearáty a glukonáty E570E572E574E575E576E577E578E579
Ostatní E580E585E586E598E599

Viď také[editovat]

Reference[editovat]

Zdroj, ze kterého čerpal tento článek