Počet článků na této wiki: 336

Stabilizátory

Z éčka.pedie.CZ wiki | Éčka, seznam éček v potravinách, přídatné látky a aditiva, databáze, emulgátory a jejich škodlivost a použití v potravinách

Stabilizátory jsou chemické látky (aditiva) přidávané do potravin za účelem spojení jinak se odpuzujících anebo nesourodých látek, čímž se potravina javí konzistetním dojmem. Pokud jde o sourodost zabarvení atd.

Z hlediska E kódu je lze najít v kategorii E400–E499 ačkoli ne všechny látky v tomto rozsahu jsou stabilizátory.

Stabilizátory a jejich funkce[editovat]

V chemii se za stabilizátor považuje chem. látka mající tendenci inhibiovat reakce mezi dvěma nebo více chemikáliemi. Opakem stabilizátoru je katalyzátor. Termín může odkazovat také na chemickou látku, která brání oddělení suspenzí, emulzí nebo pěn.

Dělení stabilizátorů[editovat]

Škodlivost[editovat]

Informace o případné škodlivosti zjistíte po kliknutím na konkrétní látku.

Legislativa[editovat]

Přehled stabilizátorů přidávaných do potravin ve formě aditiv[editovat]

E400–E499 - Ztužovače, stabilizátory a emulgátory
Algináty E400E401E402E403E404E405E406E407E407aE408E409
Přirodní gumy E410E411E412E413E414E415E416E417E418E419
Jiná přírodní činidla E420E421E422E424E425E426E427E429
Polyexytelénové zloučeniny E430E431E432E433E434E435E436
Přírodní emulgátory E440E441E442E443E444E445E446
Fosfáty E450E451E452E459
Zločeniny celulózy E460E461E462E463E464E465E466E467E468E469
Mastné kyseliny a jejich zloučeniny E470aE470bE471E472aE472bE472cE472dE472eE472fE472gE473E474E475E476E477E478E479bE480E481E482E483E484E485E486E487E488E489
others E490E491E492E493E494E495E496E497E498

Viď také[editovat]

Reference[editovat]

Zdroj, ze kterého čerpal tento článek