E100, známý také jako kurkumin, je přírodní barvivo, které se extrahuje z kořene příbuzného zázvoru – kurkumovníku. Má žlutou barvu a je používán jako barvivo v potravinářském průmyslu, ale také má několik potenciálních léčebných vlastností, jako je například antioxidant, protizánětlivý a protirakovinový účinek. Je třeba si uvědomit, že kurkumin má nízkou biologickou dostupnost, což znamená, že tělo může mít potíže s jeho vstřebáváním, proto se doporučuje kombinovat jej s piperinou (z černého pepře) pro zlepšení vstřebávání.
E100 (Kurkumin) se řadí mezi tzv. „éčka“, což je hovorový název pro aditiva, tedy přídatné látky ovlivňující vlastnosti potravin jako trvanlivost, barva atd. V potravinárském průmyslu se chemické látky, jinak známé jako éčka, označují dle schémy EXXX, přičemž XXX reprezentuje číselný kód. Toto označování bylo zavedeno z praktických důvodů.
E100 (Kurkumin) je diarylheptanoid. Což je hlavní kurkuminoid kurkumy, který je členem čeledě zázvoru (Zingiberaceae). Další dva kurkuminoidy kurkumy jsou desmethoxykurkumin a bis-desmethoxykurkumin. Tyto kurkuminoidy jsou přírodní fenoly, které jsou zodpovědné za žlutou barvu kurkumy. Kurkumin se používá jak žluté potravinářské barvivo pod označením E100.