E102 je syntetická látka, kteráse často používá v potravinářském průmyslu. Je to jedna z nejběžnějších potravinových barviv a jeho hlavní složkou je tartrazin, který dává potravinám žlutou barvu. E102 se často používá v potravinách jako jsou cukrovinky, nealkoholické nápoje, džemy a další. Jeho bezpečnost pro spotřebitele je však v poslední době zpochybňována a existují varování týkající se možných negativních účinků na zdraví.
E102 (Tartrazin) se řadí mezi tzv. „éčka“, což je hovorový název pro aditiva, tedy přídatné látky ovlivňující vlastnosti potravin jako trvanlivost, barva atd. V potravinárském průmyslu se chemické látky, jinak známé jako éčka, označují dle schémy EXXX, přičemž XXX reprezentuje číselný kód. Toto označování bylo zavedeno z praktických důvodů.
Tartrazin je syntetická organická chemická látka. Je rozpustný ve vodě, maximální absorbance ve vodném roztoku činí 427±2nm.
Tartrazin je běžně používán jako potravinářské barvivo a to na celém světě. Je zejména žlutý, ale často se používá v kombinací s Brilliant Blue FCF (FD & C modř 1, E133) nebo zeleným barvivom (E142), čím vznikají nové zelené odstíny.