Sorban draselný je draselná sůl kyseliny sorbové (E 200). Běžně se používá jako konzervant, protože účinně brání růstu plísní a kvasinek v potravinách. Jedná se o bílý krystalický prášek dobře rozpustný ve vodě.

Sorban draselný se přidává do ovocných nápojů, džusů, pekařských výrobků, vín, oliv v nálevu, sýrů nebo kečupů. Používá se i v koláčích, náplních, sladkých želé, salátech či dalších potravinách. Kromě potravin nachází uplatnění i v kosmetice a pracích prostředcích.

Pro potravinářské účely se vyrábí syntetickou cestou přidáním hydroxidu draselého do kyseliny sorbové. Povolená denni dávka byla stanovena na 0‑25 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Ve většině případů je tato látka bezpečná, ojediněle však může vyvolat podraždění kůže či očí nebo alergické reakce.